--- title: Die besten Pilzarten im Juni: Ein Guide für Sammler und Züchter canonical: https://pilzzucht-ratgeber.de/die-besten-pilzarten-im-juni-ein-guide-fuer-sammler-und-zuechter/ author: Provimedia GmbH published: 2026-08-13 updated: 2026-06-27 language: de category: Pilzarten im Fokus description: Im Juni können Sammler eine Vielzahl köstlicher essbarer Pilze entdecken, sollten jedoch auch die giftigen Arten kennen und sicher identifizieren. Wichtige Hinweise zur richtigen Ausrüstung und Kenntnis der Pilzarten sind entscheidend für ein sicheres Sammeln. source: Provimedia GmbH --- # Die besten Pilzarten im Juni: Ein Guide für Sammler und Züchter > **Autor:** Provimedia GmbH | **Veröffentlicht:** 2026-08-13 | **Aktualisiert:** 2026-06-27 **Zusammenfassung:** Im Juni können Sammler eine Vielzahl köstlicher essbarer Pilze entdecken, sollten jedoch auch die giftigen Arten kennen und sicher identifizieren. Wichtige Hinweise zur richtigen Ausrüstung und Kenntnis der Pilzarten sind entscheidend für ein sicheres Sammeln. --- ## Essbare Pilze im Juni Im Juni zeigt sich die Natur von ihrer besten Seite, und das gilt auch für die Pilze. In diesem Monat können Sammler eine Vielzahl köstlicher [Pilzarten](https://pilzzucht-ratgeber.de/zuchtpilze-und-waldpilze-gemeinsamkeiten-und-unterschiede/) entdecken. Hier sind einige der besten essbaren Pilze, die du im Juni finden kannst: - **Aderiger Morchelbecherling (Disciotis venosa)**: Dieser Pilz ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und wird oft in der gehobenen Küche verwendet. - **Anhängsel-Röhrling (Butyriboletus appendiculatus)**: Mit seiner buttrigen Textur ist dieser Röhrling eine hervorragende Zutat für viele Gerichte. - **Anis-Zähling (Lentinellus cochleatus)**: Dieser Pilz hat ein einzigartiges Aroma, das an Anis erinnert, und eignet sich gut zum Würzen von Speisen. - **Apfel-Täubling (Russula paludosa)**: Ein schmackhafter Täubling, der vor allem in Mischwäldern zu finden ist. - **Behangener Mürbling (Psathyrella candolleana)**: Ein zarter Pilz, der frisch oder getrocknet verwendet werden kann. - **Bereifter Leder-Täubling (Russula carminipes)**: Mit seiner leuchtend roten Farbe ist dieser Pilz nicht nur schön, sondern auch schmackhaft. - **Birken-Rotkappe (Leccinum versipelle)**: Häufig unter Birken zu finden, ist dieser Pilz eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten. - **Blaugrüner Reif-Täubling (Russula parazurea)**: Sein einzigartiger Geschmack macht ihn zu einer interessanten Wahl für Pilzliebhaber. - **Blutroter Leder-Täubling (Russula rubroalba)**: Ein weiterer schmackhafter Täubling, der gut in Suppen oder als Beilage schmeckt. - **Brasilianischer Mandel-Egerling (Agaricus subrufescens)**: Dieser Pilz hat einen milden Geschmack und eignet sich hervorragend für verschiedene Gerichte. - **Brätling (Lactifluus volemus)**: Bekannt für seine gute Verdaulichkeit, ist dieser Pilz eine schmackhafte Wahl. - **Brauner Kräuter-Seitling (Pleurotus eryngii)**: Dieser Pilz hat ein fleischiges Aroma und ist perfekt für Pfannengerichte. - **Butterpilz (Suillus luteus)**: Besonders in der Kombination mit anderen Pilzen sehr schmackhaft. - **Echter Pfifferling (Cantharellus cibarius)**: Ein Klassiker unter den Speisepilzen, der in vielen Küchen zu finden ist. - **Fichten-Steinpilz (Boletus edulis)**: Auch bekannt als König der Pilze, ist er äußerst begehrt und geschätzt für seinen nussigen Geschmack. - **Flaschen-Stäubling (Lycoperdon perlatum)**: Dieser Pilz ist nicht nur essbar, sondern auch eine interessante Dekoration für Gerichte. - **Gemeiner Riesenschirmling (Macrolepiota procera)**: Groß und schmackhaft, ist dieser Pilz eine beliebte Wahl für Pilzgerichte. Die oben genannten Pilze sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Egal, ob du sie braten, grillen oder in einer Suppe verwenden möchtest, sie bringen einen besonderen Geschmack in deine Küche. Bevor du dich jedoch ins Pilzesammeln begibst, ist es wichtig, die Merkmale der essbaren Pilze genau zu kennen, um Verwechslungen mit giftigen Arten zu vermeiden. Immer sicher gehen, dass du die Pilze korrekt identifiziert hast! ## Giftige Pilze im Juni Im Juni ist die [Pilzvielfalt](https://pilzzucht-ratgeber.de/die-anzahl-der-pilzarten-vielfalt-und-zuchtmoeglichkeiten/) groß, jedoch sind viele Arten giftig. Es ist entscheidend, diese zu erkennen, um beim Sammeln sicher zu bleiben. Hier sind einige der giftigsten Pilze, die du im Juni vermeiden solltest: - **Echter Eier-Wulstling (Amanita ovoidea)**: Dieser Pilz hat eine eiartige Form und kann in feuchten Wäldern gefunden werden. Er ist stark giftig und kann zu schweren Vergiftungen führen. - **Gemeine Stinkmorchel (Phallus impudicus)**: Bekannt für seinen unangenehmen Geruch, der an faulendes Fleisch erinnert. Dieser Pilz ist zwar nicht tödlich, kann aber erhebliche Magen-Darm-Beschwerden verursachen. - **Fransiger Wulstling (Amanita strobiliformis)**: Ähnlich wie andere Wulstlinge kann auch dieser Pilz zu schweren Vergiftungen führen. Er hat eine schuppige Oberfläche und ist vor allem in Laubwäldern zu finden. - **Fahler Röhrling (Hemileccinum impolitum)**: Dieser Pilz hat einen milden Geschmack, kann jedoch bei einigen Personen Übelkeit und andere Beschwerden auslösen. - **Glattstieliger Hexen-Röhrling (Suillellus queletii)**: Dieser Röhrling ist nicht nur ungenießbar, sondern kann auch gesundheitliche Probleme verursachen. Er hat eine glatte Stieloberfläche und ist in Mischwäldern verbreitet. - **Falscher Frauen-Täubling (Russula medullata)**: Dieser Täubling sieht harmlos aus, ist aber giftig und kann bei Verzehr zu Vergiftungserscheinungen führen. Beim Pilzesammeln ist es wichtig, sich nicht nur mit essbaren Pilzen auszukennen, sondern auch die giftigen Arten zu erkennen. Ein sicherer Umgang mit Pilzen erfordert Wissen und Vorsicht. Wenn du dir unsicher bist, konsultiere immer einen Experten oder eine Pilzberatungsstelle, um Risiken zu vermeiden. ## Vor- und Nachteile der besten Pilzarten im Juni | Pilzart | Vorteile | Nachteile | | Aderiger Morchelbecherling | Intensiver Geschmack, ideal für gehobene Küche | Selten und schwer zu finden | | Echter Pfifferling | Klassiker, sehr geschätzt, vielseitig einsetzbar | Überernte in einigen Gebieten | | Fichten-Steinpilz | König der Pilze, nussiger Geschmack | Kann leicht mit giftigen Arten verwechselt werden | | Birken-Rotkappe | Lecker und häufig anzutreffen | Wenig Aroma im Vergleich zu anderen Pilzen | | Gemeiner Riesenschirmling | Große und schmackhafte Fruchtkörper | Kann verwässert schmecken, je nach Standort | ## Tödlich giftige Pilze im Juni Im Juni gibt es zwar eine Vielzahl an Pilzen, jedoch sind einige Arten besonders gefährlich und können im schlimmsten Fall tödlich sein. Obwohl in den vorliegenden Informationen keine spezifischen Arten aufgeführt sind, ist es wichtig, sich über allgemein bekannte tödlich [giftige Pilze](https://pilzzucht-ratgeber.de/pilzarten-nicht-essbar-eine-uebersicht-fuer-hobbyisten/) zu informieren, um beim Sammeln auf der sicheren Seite zu sein. Hier sind einige der bekanntesten und gefährlichsten tödlich giftigen Pilze, die du im Hinterkopf behalten solltest: - **Grüner Knollenblätterpilz (Amanita phalloides)**: Dieser Pilz ist berüchtigt für seine hohe Giftigkeit und kann bei Verzehr zu schwerwiegenden Leberschäden führen. Er hat eine grünlich-gelbliche Farbe und einen charakteristischen, schuppigen Hut. - **Fliegenpilz (Amanita muscaria)**: Obwohl er nicht immer tödlich ist, kann der Fliegenpilz bei unzureichender Zubereitung schwere Vergiftungen verursachen. Er hat einen leuchtend roten Hut mit weißen Punkten. - **Knollenblätterpilz (Amanita virosa)**: Ähnlich gefährlich wie der grüne Knollenblätterpilz, kann auch dieser Pilz tödlich sein. Er hat einen weißen Hut und ist oft schwer von essbaren Arten zu unterscheiden. Es ist entscheidend, sich von diesen Pilzen fernzuhalten. Wenn du beim Sammeln auf einen dieser Pilze stößt, ist es am besten, ihn nicht zu berühren oder zu verzehren. Bei Unsicherheiten ist es ratsam, einen erfahrenen Pilzsammler oder einen Experten zu Rate zu ziehen, um Verwechslungen zu vermeiden. Die Kenntnis der tödlich giftigen Pilze ist ein wichtiger Bestandteil des sicheren Pilzesammelns. Sei stets vorsichtig und informiere dich gründlich, um gesundheitliche Risiken zu minimieren. ## Wichtige Hinweise für Pilzsammler Beim Pilzesammeln im Juni gibt es einige wichtige Hinweise, die Sammler beachten sollten, um sicher und erfolgreich auf die Suche nach den schmackhaftesten Arten zu gehen. - **Kenntnis der Arten:** Vertraue dich intensiv mit den verschiedenen Pilzarten an. Es ist entscheidend, die Merkmale von essbaren und giftigen Pilzen genau zu kennen, um Verwechslungen zu vermeiden. - **Richtige Ausrüstung:** Verwende einen Korb oder eine atmungsaktive Tasche, um die Pilze zu transportieren. Plastiktüten sollten vermieden werden, da sie die Pilze schwitzen lassen und ihre Qualität beeinträchtigen können. - **Beobachtung der Umgebung:** Achte auf den Standort, an dem du sammelst. Pilze wachsen häufig in der Nähe bestimmter Baumarten oder in bestimmten Bodenarten. Informiere dich über die bevorzugten Lebensräume der gesuchten Pilzarten. - **Vermeidung von Kontaminierung:** Sammle Pilze nicht in der Nähe von stark befahrenen Straßen oder Industriegebieten, da sie Schadstoffe aufnehmen können. Achte auch darauf, dass die Pilze nicht von Tieren oder Schädlingen befallen sind. - **Verzehrvorbereitung:** Bevor du Pilze isst, solltest du sie gründlich reinigen und gut kochen. Einige Pilze sind nur in gekochtem Zustand unbedenklich, während andere möglicherweise gesundheitliche Risiken bergen, auch wenn sie gut zubereitet sind. - **Teilnahme an Pilzführungen:** Wenn du neu im Pilzesammeln bist, kann es hilfreich sein, an einer geführten Pilzexkursion teilzunehmen. Dort kannst du von erfahrenen Sammlern lernen und wertvolle Tipps erhalten. - **Dokumentation:** Halte fest, wo und wann du die Pilze gesammelt hast. Dies kann hilfreich sein, falls du Fragen zur Art oder zur Sicherheit hast. Indem du diese Hinweise beachtest, erhöhst du die Sicherheit und den Genuss beim Pilzesammeln im Juni erheblich. Denk daran, dass Wissen und Vorsicht die besten Begleiter auf deiner Pilzsuche sind. ## Sammelkalender für essbare Pilze Ein Sammelkalender für [essbare Pilze](https://pilzzucht-ratgeber.de/die-beliebtesten-pilzarten-japan-entdecke-die-vielfalt/) ist ein wertvolles Hilfsmittel, um den optimalen Zeitpunkt für die Pilzsuche zu bestimmen. Im Juni sind viele Pilze in vollem Wachstum, und die Vielfalt an essbaren Arten ist besonders groß. Hier sind einige wichtige Hinweise, um deinen Sammelkalender effektiv zu nutzen: - **Wachstumszeiten:** Achte auf die spezifischen Wachstumszeiten der Pilze. Viele essbare Arten sind von Mai bis Oktober zu finden, wobei einige wie der *Echte Pfifferling* ab Ende Mai oder Anfang Juni zu finden sind. - **Standorte:** Jeder Pilz hat seine bevorzugten Standorte. Informiere dich darüber, wo du die verschiedenen Arten finden kannst. Beispielsweise wächst die *Birken-Rotkappe* häufig unter Birken, während der *Fichten-Steinpilz* oft in Nadelwäldern vorkommt. - **Wetterbedingungen:** Das Wetter beeinflusst das Pilzwachstum erheblich. Nach Regenfällen sind die Bedingungen ideal für das Wachstum von Pilzen. Ein feuchter Boden fördert das Auftreten vieler Arten. - **Jahreszeitliche Unterschiede:** Im Sommer, insbesondere im Juni, ist die Pilzvielfalt am größten. Nutze diese Zeit, um neue Arten zu entdecken und dein Wissen über die verschiedenen Pilze zu erweitern. - **Zusätzliche Ressourcen:** Ziehe auch Apps oder Bücher zurate, die dir helfen, die verschiedenen Pilzarten zu identifizieren und die besten Sammelzeiten anzuzeigen. Ein gut geplanter Sammelkalender hilft dir nicht nur, die besten Pilze zu finden, sondern auch, sicher und informativ zu sammeln. Halte deine Erlebnisse fest und teile deine Funde mit anderen, um die Pilzkultur zu fördern! ## Tipps zur Pilzreinigung Die Reinigung von Pilzen ist ein wichtiger Schritt, um ihre Frische und Qualität zu bewahren. Hier sind einige nützliche Tipps zur effektiven Pilzreinigung: - **Trockenreinigung:** Beginne mit einer trockenen Reinigung der Pilze. Verwende ein weiches Pinsel oder ein Tuch, um Schmutz und Rückstände vorsichtig abzubürsten. Dies ist besonders wichtig, um die zarte Struktur der Pilze zu schonen. - **Wasser vermeiden:** Vermeide es, Pilze in Wasser einzuweichen, da sie Wasser aufnehmen können, was den Geschmack beeinträchtigt. Stattdessen solltest du sie kurz abspülen, wenn es nötig ist. - **Mehlmethode:** Eine bewährte Methode zur Reinigung ist, 2 Esslöffel Mehl in Wasser aufzulösen. Lege die Pilze für 1-2 Minuten in diese Mischung. Das Mehl hilft, Schmutz und Rückstände zu lösen, ohne die Pilze zu beschädigen. - **Schneide die Enden ab:** Schneide die unteren Enden der Stiele ab, besonders wenn sie schmutzig oder holzig sind. Dies trägt dazu bei, die Pilze frisch und schmackhaft zu halten. - **Frische prüfen:** Überprüfe die Pilze auf Anzeichen von Verderb, wie z.B. Schleim oder einen unangenehmen Geruch. Diese sollten vor der Zubereitung entfernt werden. Die richtige Reinigung ist entscheidend, um die besten Aromen und die Qualität der Pilze zu erhalten. Mit diesen Tipps bist du gut gerüstet, um deine frisch gesammelten Pilze optimal zuzubereiten. ## Sicherheitshinweise beim Pilzesammeln Beim Pilzesammeln ist Sicherheit das A und O. Um Risiken zu minimieren und ein unbeschwertes Erlebnis in der Natur zu haben, sind hier einige wichtige Sicherheitshinweise: - **Begleitperson:** Es ist ratsam, immer mit einer zweiten Person zu sammeln. So kann man sich gegenseitig unterstützen und im Falle von Unsicherheiten bei der Pilzbestimmung helfen. - **Identifikation der Pilze:** Nutze zuverlässige Bestimmungsbücher oder Apps, um Pilze genau zu identifizieren. Lass dich nicht nur von Farben und Formen leiten, sondern achte auch auf Geruch und Textur. - **Vermeidung von Wildsammlung in belasteten Gebieten:** Sammle keine Pilze in der Nähe von Straßen, Industrieanlagen oder stark befahrenen Orten, da diese Schadstoffe aufnehmen können. - **Rohverzehr vermeiden:** Viele Pilze müssen gekocht werden, um gesundheitliche Risiken auszuschließen. Informiere dich über die Zubereitung jeder Pilzart, bevor du sie verzehrst. - **Kindersicherheit:** Halte Kinder während des Sammelns immer im Auge. Erkläre ihnen, welche Pilze essbar sind und welche nicht, um Verwechslungen zu vermeiden. - **Notfallnummern bereithalten:** Notiere dir wichtige Notfallnummern, wie beispielsweise die Giftnotrufnummer, und habe sie griffbereit, falls es zu einem Zwischenfall kommt. - **Proben aufbewahren:** Wenn du dir über einen Pilz unsicher bist, bewahre eine Probe auf. Diese kann zur Identifikation von Experten verwendet werden, falls es zu einer Vergiftung kommt. Indem du diese Sicherheitshinweise beachtest, kannst du dein Pilzsammelerlebnis sicherer gestalten und die Vielfalt der Natur in vollen Zügen genießen. Sei stets wachsam und informiere dich kontinuierlich über die [Pilzarten](https://pilzzucht-ratgeber.de/die-geheimnisvolle-welt-der-pilzarten-lamellenpilze-entdecke-ihre-vielfalt/), die du sammelst! ## Gesundheitliche Risiken von Pilzen Die gesundheitlichen Risiken von Pilzen sind ein wichtiges Thema, das beim Sammeln und Verzehr immer im Hinterkopf behalten werden sollte. Während viele Pilze köstlich und nahrhaft sind, können andere schwerwiegende gesundheitliche Probleme verursachen. Hier sind einige der häufigsten Risiken, die mit dem Konsum von Pilzen verbunden sind: - **Vergiftungen:** Einige Pilze enthalten toxische Verbindungen, die zu akuten Vergiftungserscheinungen führen können. Symptome sind oft Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall. In schweren Fällen können sie zu Leber- oder Nierenschäden führen. - **Allergische Reaktionen:** Manche Menschen reagieren allergisch auf bestimmte Pilzarten, was zu Hautausschlägen, Atembeschwerden oder anderen allergischen Reaktionen führen kann. - **Langzeitfolgen:** Einige giftige Pilze können langfristige gesundheitliche Schäden verursachen, auch wenn die akuten Symptome abgeklungen sind. Dazu zählen mögliche Organ- oder Nervenschäden, die erst nach einigen Tagen oder Wochen auftreten können. - **Verunreinigungen:** Pilze können Schadstoffe aus dem Boden oder der Umgebung aufnehmen, wie Schwermetalle oder Pestizide. Diese können gesundheitliche Risiken mit sich bringen, insbesondere wenn die Pilze aus kontaminierten Gebieten stammen. - **Unkenntnis über Pilzarten:** Die Verwechslung mit giftigen Arten ist eine häufige Gefahr. Einige essbare Pilze haben giftige Doppelgänger, die schwer zu unterscheiden sind. Eine falsche Identifikation kann fatale Folgen haben. Um gesundheitliche Risiken zu minimieren, ist es wichtig, sich gründlich über die [Pilzarten](https://pilzzucht-ratgeber.de/die-vielfalt-der-weissen-pilzarten-ein-ueberblick/) zu informieren, die man sammeln möchte. Bei Unsicherheiten sollte man auf den Verzehr verzichten und im Zweifelsfall einen Experten konsultieren. Zudem ist es ratsam, nur Pilze aus vertrauenswürdigen Quellen zu konsumieren und darauf zu achten, dass sie aus unbedenklichen Gebieten stammen. ## Beispiele für empfohlene Pilze im Juni Im Juni gibt es viele empfohlene Pilze, die Sammler und Liebhaber der Wildkräuter nicht verpassen sollten. Diese Pilze sind nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Hier sind einige Beispiele für empfohlene Pilze im Juni: - **Apfel-Täubling (Russula paludosa)**: Dieser Pilz hat einen fruchtigen Geschmack und eignet sich gut für verschiedene Gerichte. Achte auf seinen Doppelgänger, den Kiefernspeitäubling, der giftig ist. - **Birken-Rotkappe (Leccinum scabrum)**: Ein schmackhafter Pilz, der häufig unter Birken gefunden wird. Er hat einen robusten Geschmack und ist ideal zum Braten. - **Echter Pfifferling (Cantharellus cibarius)**: Sehr beliebt und geschätzt für seinen aromatischen Geschmack. Ideal in Saucen oder als Beilage zu Fleischgerichten. - **Fichten-Steinpilz (Boletus edulis)**: Auch als König der Pilze bekannt, ist er eine delikate Wahl für viele Gerichte. Sein nussiger Geschmack macht ihn besonders vielseitig. - **Gemeiner Riesenschirmling (Macrolepiota procera)**: Mit seinem großen Hut und dem zarten Fleisch ist dieser Pilz perfekt zum Braten oder Grillen geeignet. - **Blutroter Leder-Täubling (Russula rubroalba)**: Ein essbarer Täubling, der in vielen Wäldern vorkommt. Er hat einen ausgeprägten Geschmack, der gut in Pilzgerichten zur Geltung kommt. - **Butterpilz (Suillus luteus)**: Dieser Pilz hat eine butterartige Textur und wird oft in der Pfanne zubereitet. Er ist besonders schmackhaft in Kombination mit anderen Pilzen. - **Brasilianischer Mandel-Egerling (Agaricus subrufescens)**: Bekannt für seinen milden Geschmack, eignet sich dieser Pilz hervorragend für Suppen und Eintöpfe. Diese Pilze bieten nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe und sind eine gesunde Ergänzung zur Ernährung. Denk daran, bei der Pilzsuche immer vorsichtig zu sein und dich über die spezifischen Merkmale der Pilze zu informieren, um sicherzustellen, dass du die richtigen Arten sammelst. ## Fazit und Empfehlungen Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Pilzesammeln im Juni sowohl aufregend als auch herausfordernd ist. Die Fülle an essbaren Pilzen bietet viele Möglichkeiten, während die Gefahren durch giftige und potenziell tödliche Arten nicht unterschätzt werden dürfen. Um sicher und erfolgreich zu sammeln, sind folgende Empfehlungen besonders wichtig: - **Informiere dich gründlich:** Nutze Bücher, Apps oder lokale Experten, um dein Wissen über essbare und giftige Pilze zu vertiefen. Vertrautheit mit den Arten ist der Schlüssel zur Sicherheit. - **Gehe mit Bedacht vor:** Achte beim Sammeln darauf, nur die Pilze zu ernten, die du sicher identifizieren kannst. Wenn du dir unsicher bist, lasse den Pilz lieber stehen. - **Plane deine Exkursion:** Wähle geeignete Zeiten und Orte für das Sammeln aus. Berücksichtige Wetterbedingungen, die das Wachstum von Pilzen fördern können. - **Beachte Hygiene und Verarbeitung:** Reinige die Pilze sorgfältig und bereite sie entsprechend vor, um gesundheitliche Risiken zu minimieren. - **Teile deine Erfahrungen:** Diskutiere deine Funde und Erlebnisse mit anderen Pilzsammlern. So kannst du dein Wissen erweitern und die Freude am Sammeln teilen. Indem du diese Empfehlungen befolgst, kannst du das Pilzesammeln im Juni zu einem sicheren und genussvollen Erlebnis machen. Sei stets wachsam und genieße die Vielfalt der Natur! --- *Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht auf [pilzzucht-ratgeber.de](https://pilzzucht-ratgeber.de/die-besten-pilzarten-im-juni-ein-guide-fuer-sammler-und-zuechter/)* *© 2026 Provimedia GmbH*